Quelques nouvelles de la propriété.
Nous sommes au coeur de l’hiver, et c’est donc le temps (long) de la taille.
La taille cons
iste à choisir un rameau ou sarment qui portera la prochaine récolte.
En fait, c’est une opération très importante et très méticuleuse car il faut choisir le bon rameau.
C’est au vigneron de choisir le nombre de boutons ou bourgeons par pied, car en général chaque bourgeon donnera deux raisins. Ainsi, nous pouvons prévoir le nombre de bourgeons qu’il faut laisser par pied pour avoir une certaine quantité de raisins et donc de vin.
La taille se fait l’hiver et c’est un travail long car il faut passer pied par pied.
Ce travail débute vers la fin novembre et se termine vers la mi-mars.
